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炖羊肉汤用料太多不好喝!全程只放这5种 鲜美清亮且不腥不膻
2022-11-28

原标题:炖羊肉汤用料太多不好喝!全程只放这5种 鲜美清亮且不腥不膻

冬至要来了,对于山东我们这一片的人来说,这一天是需要喝羊肉汤的。炖一大锅羊肉汤,分给全家男女老少喝一顿,太享受了,暖身暖胃又解馋,连我们家小孩子都爱不释手,太过瘾了。

冬天吃一顿羊肉,是再合适不过的事情了,毕竟羊肉不仅肉质鲜美,更重要的是营养极为丰富,滋补的效果非常好。如果你也在找冬天的保健食品,那么羊肉可以列为选择对象之一了,尤其适合身体虚弱的人来吃。

说到清炖羊肉汤,虽然听上去简单,然而真正做起来,很多人都犯了错。炖羊肉汤,要想肉质鲜嫩、羊汤鲜美,调料的选择很关键,用料太多反而不好喝。我在炖的时候,全程只放5种调料,炖出来的汤汁鲜美清凉,不腥不膻。

【清炖羊肉汤】

所用材料:新鲜羊肉、花椒、大葱、生姜、白胡椒粉、食盐

1、先选取一块新鲜的羊肉,既然是清炖了,那一定要选择好羊肉才行,如果不新鲜的话,怎么炖都炖不出鲜美的口感的。

2、把羊肉清洗干净,然后切成小块,如果有时间的话,我还是推荐大家把羊肉放到清水中,浸泡1个小时的样子。浸泡后再来炖,炖出来的肉质会更嫩,并且还没有腥味,因为在浸泡的过程中,血水被泡出来了。

3、在处理羊肉的过程中,我们可以把大葱切成葱段,把生姜切成姜片。等羊肉浸泡好之后,接下来准备一锅凉水,把羊肉给放进去,然后开始大火煮,直至煮开以后,我们把其中出现的浮沫,一点一点撇出来。

4、等基本没什么浮沫之后,再把葱段、姜片、花椒全都放进去,然后盖上盖子开始炖。先用大火烧开,再用小火继续炖1个多小时,急着喝就少炖一会儿,不着急的话炖多一会儿,味道会更好的。

5、等感觉差不多之后,我们再来调味,往里面加上适量的盐、白胡椒粉,个人觉得往羊肉汤中加入胡椒粉,香味更加浓郁,我们全家都喜欢。如果朋友们不喜欢的话,也可以不放哈,只放盐就够了。

烹饪小贴士:

炖羊肉汤,调料越多反而越难喝,要想汤汁鲜美,而且色泽清亮的话,只需放这5种就够了,花椒、大葱、生姜、盐、白胡椒粉。